환경부(국립환경과학원)는 영남지역 주민 5,143명을 대상으로 상어고기와 혈중 수은농도의 상관관계를 규명하기 위하여 상어고기 섭취에 따른 혈중 수은 농도 변화, 상어고기 섭취 특성을 조사하였다.

조사결과 평균 혈중 수은농도 값이 상어고기를 먹는 사람이 먹지 않는 사람보다 높았고, 섭취 횟수가 감소하는 경우, 혈중 수은농도가 감소되는 것이 확인되었다.

수은은 생물에 농축되는 성질이 있고 수은이 함유된 식품을 장기간 섭취시 만성적으로 신경계 장애 등 건강영향이 발생할 가능성이 있다.

이번 조사에 참여한 관계전문가들은 혈중 수은농도 권고기준과 성장기의 어린이와 산모 등에 대해서 섭취 가이드라인을 마련할 것을 제안하였다

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