올리브유
올리브유는 매혹적이고 독특한 향기를 갖고 있다 특히 갖 딴 올리브에서 짠 녹황색 기름은 풍부한 향과 맛을 자랑한다. 올리브유는 모노불포화지방산이 풍부하게 들어 있는데 이 성분은 심장과 혈관을 건강하게 유지시켜준다.
올리브유에 들어있는 지방산의 주성분은 불포화산인 올레산인데 이 올레산은 혈액 중에 좋은 콜레스테롤은 증가시켜 주고 나쁜 콜레스테롤은 낮춰주는 기능을 한다.
특히 지중해 국가가 양, 요구르트, 치즈 등 포화지방을 많이 섭취하는 데도 순환기 질환이 적은 이유는 올리브유를 많이 섭취하기 때문이라고 밝혀진 바 있다.
식용유 중에서도 엑스트라버진 올리브유가 각광을 받고 있는 이유는 제조과정에서 열을 가하지 않고 압착하여 생산하기 때문이다. 그리고 정제하지 않음으로써 인체에 도움을 주는 영양분도 풍부하고 콩기름 옥수수기름과는 달리 알러지 및 종양을 유발하는 것으로 알려진 BHA, BHT라는 합성산화제나 유기용매도 들어있지 않기 때문이다. 올리브유는 열에 비교적 안정적이어서 요리에 사용할 수 있다.
올리브유는 각종 요리 외에 치료에도 뛰어난 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 좌골신경통 관절염 등 통증을 완화시키는 마사지에 이용되기도 하며 치질로 인한 열상에 이용되며 보리차와 10대 1로 섞어 꾸준히 마시면 만성변비에 효과가 있다. 영양분이 풍부해 질소섭취가 제한되는 신장질환자에게 좋은 영양식으로 제공되며 소화기관내의 감염이나 암 발생을 억제하기도 하고 담석을 제거함으로써 간청소에 쓰이기도 한다.
올리브유는 반드시 서늘한 음지에 보관하고 하절기에만 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
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전립선 질환
육류, 낙농식품, 카페인, 정제 탄수화물을 적게 먹어야 한다. 필요한 경우 체중을 줄이고 아연, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 C, E, 섬유소, 필수지방산(특히 식물성)이 풍부한 식품을 많이 먹는 것이 좋다. 예방효과가 있는 리코펜이 풍부한 토마토를 많이 먹어야 한다.
전립선비대증을 예방할 수 있는 아미노산, 즉 글리신, 알라닌, 글루탐산이 풍부한 식물성 단백질을 많이 먹는 것이 좋다. 양조효모, 편두(lentil: 렌즈콩), 견과류, 강냉이도 좋은 식물성 단백질이다. 또 아연이 풍부한 호박씨도 도움이 된다.
담석증
담석증의 담낭과 담관에 음식의 소화를 도와주는 담즙의 구성성분들이 돌같이 굳어져 결정이 생기는 병을 말한다.
채식주의자는 담석증에 덜 걸리고 20% 정도 과체중인 사람은 담석증에 걸릴 위험성이 일반인들에 비해 두 배나 높다. ‘식품과민성’이 여러 증상과 관련이 있다. 가장 가능성이 높은 '과민성‘식품은 계란, 돼지고기, 양파이다. 변비도 담석증을 일으킨다.
담석증을 예방하기 위해서는 반드시 아침밥을 먹어야 한다고 전문가는 권한다. 포화지방, 동물성 단백질, 정제 탄수화물의 섭취를 줄여야 한다. 식물성 레시틴, 필수 지방산, 비타민 C, E, 아연, 섬유소를 많이 먹고 살리실산염이 포함된 식품이 담석증을 예방할 수 있다.
생민들레, 서양고추냉이, 서양엉겅퀴도 민들레, 카모마일꽃, 파슬리 등의 차와 마찬가지로 도움이 된다.
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