흡연 (Smoking)
흡연자는 식욕이 떨어지고 ‘영양이 없는 빈 칼로리 식품’을 먹을 폭이 작으므로 영양가가 좋은 음식만 먹어야 한다. 담배 한 개피는 비타민 25mg을 파괴하므로 비흡연자에 비해 흡연자는 비타민 C를 많이 먹어야 한다. 비타민 C와 셀레늄은 흡연으로 흡수되는 카드뮴과 같은 독소를 중화시킨다. 카드뮴은 아연의 적대자이기 때문에 더욱 많은 아연을 섭취해야 한다. 흡연은 질병에 더욱 잘 걸리게 하며 마그네슘 수치를 낮춘다. 흡연을 하면 비타민 B6 결핍 위험성이 높으며 칼슘과 비타민 B12의 섭취를 늘려야 한다. 흡연을 카페인의 대사를 촉진시켜 더 많은 커피를 마시게 한다. 흡연은 췌장의 효소분비를 방해하여 소화도 잘 안되게 한다. 모유수유를 하는 여성의 경우는 니코틴이 젖의 양을 줄인다.
흡연을 줄일 때 해바라기씨(기름과 비타민 B)는 진정효과가 있다.
피로감 (Tiredness)
피로를 느낀다는 것은 몸에 이상이 있거나 일을 지나치게 많이 했다는 경고다. 정제식품은 필요한 영양소가 부족하게 할 수 있으며 저혈당(혈당강화)을 촉진한다. 심한 피로는 ‘식품과민성’, ‘월경전 증후군’, ‘빈혈’이 원인일 수 있다.
비타민 B(특히 판토텐산, B12, 엽산), C, E, 철, 마그네슘, 칼륨이 풍부한 식품을 더 많이 먹는 것이 좋다. 식물성 단백질을 많이 먹고 정제 탄수화물을 줄이는 것이 좋다. 섬유소가 풍부한 식품이 혈당강하를 막아둔다. 라임꽃, 딱총나무꽃, 카모마일꽃차를 마시고 커피, 콜라와 같은 카페인음료는 피해야 한다. 필수지방산이 풍부한 식품을 많이 먹되 총지방섭취량을 줄여야 한다. 가일과 채소즙으로 하루 동안 ‘반단식’을 하면 좋다.
@P1@02@PE@
빈혈
여성에서 철(분)결핍성 빈혈의 가장 보편적인 원인은 먹는 식품(식이)에 철이 부족하여 월경으로 손실된 철(분)을 보충하지 못하기 때문이다.
다양한 종류의 신선한 생채소(특히 녹색엽채소류)를 섭취하면서 건강한 식단을 함께 섭취하면 빈혈을 예방하는데 도움이 된다. 우리 몸은 조리한 채소보다 생채소에서 철(분)을 더 잘 흡수한다. 철이 많은 식품의 양을 늘리고 비타민 C와 구리가 함유된 식품 및 철(분)흡수에 도움을 주는 마늘과 양파를 많이 먹는 것이 좋다. 낙농식품과 같이 칼로리가 높은 것은 너무 많이 먹지 말아야 하며 커피, 콜라, 차, 술 등을 피하고 식전 한 시간과 식후 한 시간 반 사이에는 탄닌이 들어있는 허브차(약용식물차)는 피해야 한다. 차 안에 들어 있는 탄닌이라는 성분이 철 흡수를 방해하고 과다한 수분(물)을 콩팥을 통해 배출하기 때문에 마그네슘과 비타민 B6와 같은 헤모글로빈을 만드는 데 필요한 영양소의 손실을 가져온다.
일부 빈혈이 있는 사람 중에는 위산이 부족한 사람이 있다. 위산이 철분 흡수를 돕기 때문이다. 탄수화물은 위산을 낮추는 경향이 있으므로 철(분)이 풍부한 육류, 어육류(생선) 또는 계란과 함께 탄수화물을 섭취하는 일은 피해야 한다.
위산 생산에 필요한 아연과 나이아신을 더 많이 먹고 단백질을 식초와 함께 먹는 것이 좋다.
브로콜리
앞과 머리부분은 엽산과 베타-카로틴의 보고이며 뛰어난 항산화 작용이 있는 베타카로틴과 루테인 등이 다량 함유되어 있다.
특히 브로콜리에는 비타민 B, C, E, 칼슘이 풍부하며 110g의 브로콜리는 인체가 하루에 필요로 하는 칼슘의 1/3, 철의 1/3, 비타민 C는 전량을 공급한다. 또한 암 방어 물질 등이 풍부하게 함유되어 있어 잘 먹는 사람은 각종 암에 걸릴 위험이 낮고 식이섬유가 풍부해 변비가 있는 사람이 먹으면 효과적이다.
특히 브로콜리는 양파, 참깨와 함께 먹으면 항암효과가 몇 배로 상승하는데 꽃봉오리 부분보다는 줄기 부분에 영양가가 더 높으므로 줄기 부분을 버리지 말고 먹는 것이 좋다. 브로콜리에 함유된 비타민 C는 가열해도 크게 손실되지 않으므로 안심하고 조리해도 된다. 꽃봉오리 속의 먼지나 오물을 제거하기 위해서는 연한 소금물에 30분 정도 담가두었다가 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 다음 소금과 식초를 넣고 살짝 데치면 색도 선명해 지고 맛있다.
[저작권자ⓒ 이미디어. 무단전재-재배포 금지]
