△쌀눈

쌀을 주식으로 하고 있는 우리나라는 예로부터 ‘한국인은 밥心’이라는 말이 있듯이 쌀과 한국인은 뗄레야 뗄 수 없는 관계다.

 

면이나 빵보다는 밥을 먹어야 건강하다는 인식과 함께 인사말 또한 “식사는 하셨습니까?”라고 하는 것처럼 쌀은 남녀노소 모두에게 없어서는 안 될 인류가 발견한 최고의 음식이다.

그러나 요즘은 주식인 쌀에서도 백미보다 현미 그리고 현미보다는 쌀눈을 선호하는 변화의 바람이 일고 있다.

쌀눈은 자연이 인간에게 준 최고의 선물이다. 최근들어 각종 언론매체를 통해 쌀눈에 대한 효능이 알려지면서 건강밥상을 위한 주부들의 관심 또한 커져가고 있다.

쌀눈전문회사 알에스티오(대표 오경남)는 “요즘 들어 백미보다 영양분이 풍부한 쌀눈을 찾는 사람이 평소보다 수십 배 이상 늘었다. 쌀눈은 비타민, 미네랄, 아미노산 등이 주성분으로 우리가 필요한 5대 영양소가 다량 함유되어 많은 사람들이 건강쌀로 이용하고 있기 때문”이라고 말한다.

오경남 대표는 또 “쌀눈에는 일반쌀밥 13그릇의 영양을 가지고 있다. 쌀 한 알의 97%가 백미이지만 3%인 쌀눈에 들어 있는 영양소가 66%를 가지고 있다”며 “쌀눈만 잘 먹어도 보약을 먹는 것과 다름이 없다”고 강조한다.

쌀눈에는 다양한 성분이 함유되어 있다. 그중 가바(GABA)성분은 학습 및 기억능력 향상과 항암효과도 지니고 있어 각종 성인병 예방에도 도움이 된다고 알려져 있다.

 
이외에도 비타민 B1, B2, B6, 옥사코사놀, 알파토코페롤, 감마오리자놀, 리놀렌산, 베타시스테롤, 라이신 등이 함유되어 체지방감소, 콜레스테롤감소, 항산화기능, 면역기능향상, 뇌세포 대사 촉진, 비만방지, 성장촉진, 노화방지, 치매예방에 도움이 된다고 한다.

쌀눈 먹는 방법은 밥이나 나물 등에 뿌려 먹기도 하지만 따뜻한 물에 쌀눈을 타서 차로 먹기도 한다.

[환경미디어 민경범 기자]

 

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