요즘은 비즈니스 모임은 물론 일반 회식이나 사적인 만남에서도 소주나 양주 대신 포도주를 마시는 일이 잦다. 각종 시식행사부터 경품까지 등장한 와인. 최근 설명회와 와인전문 서적이 급증하더니 와인을 주제로한 만화책(신의 물방울)까지 나왔다. 이처럼 대중화되고 있는 와인이지만 이름별로 맛은 어떻고 가격은 얼마라는 지식이 부족하기 때문에 곤욕을 치르기도 한다. 삼성경제연구소 조사 결과 최고경영자 84%가 와인 때문에 스트레스를 받은 적이 있다고 답했다고 한다. 가깝지만 먼 와인. 한 모금에 최상급 와인들을 감별해내는 전문가까진 접어두더라도 자신과 맞는 와인을 선택할 수 있을 정도의 애호가가 된다면 어떨까. 와인과 가까워지고 싶다면 먼저 포도나무, 와인의 유래와 역사부터 알아보자.

포도 나무의 유래
포도 나무의 조상은 칡의 일종이었다. 포도 나무의 재배가 언제 시작된 것인지 정확히 밝혀내기는 어렵지만 지리학적으로는 트랑스코카지아(Transcocasie : 현재의 아르메니아와 제오르지 지역)가 포도 재배의 발원지가 아닌가 한다. 근동과 페르시아에서부터 포도 나무는 동쪽으로, 인도와 중국으로 퍼져갔다. 그러나 정작 포도 나무가 세상를 정복한 것은 서쪽에서였다. 페니키아인 이후로 그리이스는 지중해 연안국에 포도주의 무역을 활성화시켰을 뿐 아니라 포도 나무 재배도 전수하였다.

로마인들은 나르본 주변 골(Gaule)지방에 자체내에서 소비가 충분히 되고도 로마인들까지 마실 수 있을 만큼의 포도주를 생산해 낼 수 있는 포도원을 만들어냈다. 1세기에는 포도 재배 역사상 가장 주목할만한 사건이 일어난다. 도피네 지방의 촌 사람들이 추운 겨울을 이겨낼 포도 나무를 개발해 알로브오지카로 명명했던 것이다. 그와 동시에 비튀리쥬 비비씨(Bituriges Vibisci - 골 지역의 남부에 살던 사람들)들이 그들의 교역이 유리한 지역적 위치를 감안하여 부르디갈라(Burdigala : 현재 보르도)에 포도원을 건설하여 비투리카(Biturica)라는 강우에 잘 적응하는 새로운 품종을 심기 시작하였다. 그 이후에 포도 재배는 골 지방 전체로 확산되기 시작했다.

와인이란?
와인은 포도를 발효시킨 쥬스이다. 발효란 포도당과 효모가 알코올, 이산화탄소 그리고 열을 생산하는 화학적 상호 작용이다. 여기서 이산화탄소를 제거하면 식탁용 와인(알코올 성분 9~14%)을, 이산화탄소를 함유하면 탄산 와인을 얻을 수 있다.

와인의 역사
· 기원전 2500년 : 이집트 벽화의 부조에 의하면 메소포타미아와 나일강 유역에서는 포도재배가 이루어졌음을 알 수 있다.
· 기원전 6세기 : 마르세이유의 고대 그리스 식민지인 마씰리아에 포도 나무가 처음 으로 들어감.
· 기원전 525년 : 지중해에 해상 무역이 발달함. 기원전 500년 인도에 포도원이 등장.
· 기원전 200년 : 중국의 한나라때 포도원이 시작됨.
· 기원전 125년 : 로마에서 골지방을 연결하는 도미씨엔느라고 불리던 도로가 지나가는 나르본 지방에 로마인들은 포도 산지를 개발했다.
· 서기 80년 : 부르디갈라가 아끼뗀느의수도가 됨.
· 서기 92년 : 도미시엥 황제가 골지방에포도 나무들을 다 제거하라는 명을 내림.
· 서기 270년 : 용감한 현자 프로뷔스는 모든 시민과 특히 골 족에게 포도 나무를재배할 권한과 포도주를 만들어 팔 수 있는 권한을 부여 함.
프랑스에서는 지중해에 위치한 포도원으로부터 포도 나무가 퍼져나갔다.


와인의 분류
색에 의한 분류
White Wine : 백포도주
Red Wine : 적포도주
Pink Wine : 분홍색(로제) 포도주

당분 함유량에 의한 분류
Sweet Wine : 단맛
Medium Dry Wine : 보통
Dry Wine : 신맛, 달지 않음

발포성 유무에 의한 분류
Sparkling Wine : 탄산 가스를 함유
None Sparkling(Still) Wine : 탄산 가스를 함유하지 않음

알코올 첨가에 의한 분류
Fortified Wine : 주정 도수를 강화(쉐리, 포트, 마데이라)
Unfortified Wine

가향 유무에 의한 분류
Natural Wine
Flavored Wine : 향을 첨가한 방향성 와인

용도에 의한 분류
Aperitif : 식전(쉐리)
Table Wine : 식사와 함께(레드, 화이트)
Dessert Wine : 식후주(포트)
Others Wine : 축하용(Sparkling Wine)

저장 기간에 의한 분류
Young Wine : 오래 숙성하지 않은 2년 미만의 와인
Aged Wine : 장기간 숙성시킨 와인(Old Wine) 10년
Great Wine : 아주 오랜 기간 숙성한 와인

포도 수확년도 표시에 의한 분류
Vintage Wine
None Vintage Wine

산지에 의한 분류
주로 French, German, Spanish, Portuguise, Italian, American, Australia
그 외에 오스트리아, 스위스, 그리스, 유고슬라비아, 루마니아산 Wine


와인에 대한 또 다른 분류

명칭에 의한 분류
기본적으로 오래된 와인생산국가인 프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인 등은 이 분류에 기초하여 와인을 생산한다. 와인의 이름은 생산된 곳의 지명을 따서 정해진다. 잘 알려진 것들 가운데에는 물론 프랑스의 Bordeaux와 Loire & Chablis, 이탈리아의 Piedmont & Tuscany, 독일의 Mosel, 스페인의 Rioja 등이 있다. 극히 드문 예외적 사항으로는, 프랑스의 Alsace지방에서 나온 포도주를 들 수 있는데, 이는 포도 품종의 이름이 상표에 쓰여진 경우이다.

포도 품종의 이름에 의한 분류
미국, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카공화국을 포함한 모든 신세계(아메리카대륙, 서반구) 와인생산자들은 주로 이 방식에 의해 분류했다. 미국에서는 적어도 75%의 와인이 상표에 씌여 있는 포도 종류로 만들어진다. 반면에 호주에서는 Semillon-Sauvignon Blanc 또는 Cabernet Sauvignon-Merlot은 특정 포도 종류의 함유량을 표시하지 않아도 된다.


상업적으로 일반적인 명칭에 의한 분류
포르투갈에서 온 ‘Port’, 스페인에서 온 ‘Sherry’, 프랑스에서 온 ‘Champagne, Burgundy, Chablis, Sauternes 등의 이름들은 단지 그것의 사업적 가치를 위해 신세계 국가산 와인의 상표에 쓰여지고 있다. ‘New World Sauternes’와 ‘sherry’는 진품에 대항하는 와인 유형의 표시이다. 그러나 대개는 통칭으로 포장한 품질이 낮은 종류이거나 가격이 싼 것이다.

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